蓑衣黄瓜是酸甜可口的清淡小菜，清甜爽脆，伴着丝丝微辣，简单得不能再简单，家常得不能再家常，但或许这就是你此刻最需要的那个味道。蓑衣黄瓜的做法很简单，现介绍如下——
原料：黄瓜1根、大蒜3瓣、红椒1/2根、姜1块、陈醋3大勺、盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、凉开水1杯。
做法：红椒、姜、蒜切碎；将所有的调料混合，加入凉开水拌匀；案板上放两根筷子，黄瓜洗净，两边用筷子夹住；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成薄片，切到筷子处即停；切完一面后将黄瓜翻个身，再用同样的方法切另一面；
将切好的黄瓜铺开放入格拉斯；调好的调料水倒入，均匀浇在切好的黄瓜上；盖上格拉斯的盖子，放入冰箱，腌制3小时以上即可食用。
制作要领：注意筷子要夹紧黄瓜，下刀时要稳要快，切出的黄瓜片才好看；筷子至少留一指宽度，刀刃碰到筷子即停手，不要切断了。
