干煮蛤蜊可以说是这个世界上做法最简单的一种美食了,鲜美柔嫩的蛤蜊肉让人回味无穷,尤其是微微开口的蛤蜊是最为柔嫩和鲜美的。
原料:
蛤蜊适量,香葱、生姜、青椒各适量。
做法步骤:
1、挑选鲜活且吐尽泥沙的蛤蜊,用水洗干净后沥干水分,装入蒸盘。
2、锅里不放水和任何东东,将蛤蜊放入锅内,放入葱段和姜片,再盖上透明的玻璃锅盖,以便观察,开火烹煮。
3、随着温度上升,蛤蜊开始兴奋,底部的蛤蜊开始张嘴,继而群情激奋,全体进入高潮状态。
4、等所有蛤蜊都张口后,关火开盖,品尝一颗,美极!随即放入青椒条配色,起锅装盘,看着就觉得鲜嫩可口,上桌准备开吃!
经验分享:
一般加热不消几分钟,受热的蛤蜊就开始张口,这也就意味着蛤蜊熟了并可以食用了,煮到蛤蜊微微开口为最佳,此时的蛤蜊最为柔嫩和鲜美。
也就是说,干煮蛤蜊在火候上是分秒必争,吃的就是蛤蜊刚刚熟那一刻的鲜嫩,稍微一过火,那味道就差之千里了。
干煮蛤蜊时一次不要贪多,必须保证受热均匀。因为,只有受热均匀的蛤蜊才能保持它最天然的鲜美。