然后把过滤后的汤汁倒入保鲜盒内。待凉后放入冰箱3～4小时即可。过夜更好。冻好的猪蹄冻上面会有一层厚厚的油脂，食用前要把这层油脂刮掉。刮去油脂的猪蹄冻就可以切块食用了，切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少许盐拌匀即可。
补充说明：如果将花生与猪蹄同煮，则做成的猪蹄冻会不太透明，有些浑浊。如果你喜欢那种比较透明的猪蹄冻，可以不加花生，或者将花生衣去掉，再与猪蹄同煮。再或者先将花生煮好，最后再加入煮好的汤汁中。
此外，如果煮时加生抽，最后做出的猪蹄冻会呈现酱色，而不加生抽就是白色有些透明的冻了。最后，拌猪蹄冻时要挖去上面的一层油，然后一定加入青蒜才好吃。
有些朋友还可能会发现，自己做出的猪蹄冻很嫩，不能成形，这主要是汤汁不够浓造成的，补救的方法是重新回锅，蒸发掉一些水分。当然，最好的方法是煮猪蹄的时候，控制好加水量，一般来说，水稍高于猪蹄一些即可，不要加太多的水。也有朋友说，按一斤猪蹄九斤水的比例，小火慢炖至肉烂刚刚好。但是，由于每家的锅和火力都不同，因此具体加多少水合适，还要靠你自己慢慢掌握。
当然，在汤汁中加入淀粉，做出的猪蹄冻也很容易成形，比如街上小摊和超市卖的猪蹄冻基本都是加了淀粉的，他们主要是为了节省成本，用一根猪蹄就可以煮出一大锅汤来。我们做来自己吃，不建议这样做，一来不实惠，二来加淀粉会影响口感。
