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葱油藕片,凉拌藕片好吃的小秘诀

  更新于2011-11-5T9:23:37      作者:子瑜妈妈

  莲藕是秋季的绝佳美食,秋季常吃莲藕对健康极有好处。据中医专家介绍,莲藕通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀等功效。莲藕最简单,最方便的吃法是凉拌藕片,今天我就给大家推荐一道葱油藕片吧。凉拌藕片的做法虽然简单,但要做的好吃,还必须掌握三个小秘诀——

  1、做凉拌藕片最关键的是,要选择嫩藕尖,片要切的薄;

  2、泡藕片时在水中加点白醋,可以有效防止发黑;

  3、绰过水之后用冷水激一下口感更爽脆。

  掌握以上三个小秘诀以后,我们下面就开始动手制作葱油藕片吧——

  原料:新鲜嫩藕尖、干辣椒丝、蒜末、葱花、香油各适量。

葱油藕片,凉拌藕片好吃的小秘诀

  做法:将新鲜嫩藕尖去皮,切成大约1毫米厚的薄片。将切好的藕片随即放入水中浸泡,并在水中滴入少许白醋,这样可以有效地防止藕片变黑。烧一锅开水,水开后将藕片放入锅中焯水约1分钟断生。然后捞出藕片过凉水。

  等藕片变凉后,捞出沥净水分,放入盘中。撒上干辣椒丝,蒜末和葱花,淋上香油,拌匀后即可食用。

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