莲藕是秋季的绝佳美食，秋季常吃莲藕对健康极有好处。据中医专家介绍，莲藕通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀等功效。莲藕最简单，最方便的吃法是凉拌藕片，今天我就给大家推荐一道葱油藕片吧。凉拌藕片的做法虽然简单，但要做的好吃，还必须掌握三个小秘诀——
1、做凉拌藕片最关键的是，要选择嫩藕尖，片要切的薄；
2、泡藕片时在水中加点白醋，可以有效防止发黑；
3、绰过水之后用冷水激一下口感更爽脆。
掌握以上三个小秘诀以后，我们下面就开始动手制作葱油藕片吧——
原料：新鲜嫩藕尖、干辣椒丝、蒜末、葱花、香油各适量。
做法：将新鲜嫩藕尖去皮，切成大约1毫米厚的薄片。将切好的藕片随即放入水中浸泡，并在水中滴入少许白醋，这样可以有效地防止藕片变黑。烧一锅开水，水开后将藕片放入锅中焯水约1分钟断生。然后捞出藕片过凉水。
等藕片变凉后，捞出沥净水分，放入盘中。撒上干辣椒丝，蒜末和葱花，淋上香油，拌匀后即可食用。
