让美味指数瞬间飙升的葱油怎么做

  更新于2018-9-8T18:6:37      作者:赵秀梅

  家里有瓶香香的葱油很方便,它可以让凉拌菜或拌面的美味指数瞬间飙升,几乎适用于所有的凉拌菜。

让美味指数瞬间飙升的葱油怎么做

原料:

植物油1斤,小香葱半斤,洋葱1头,大蒜1头,香叶3片,八角3枚。

准备工作:

  1、大蒜掰成蒜瓣后洗净,不用剥皮,直接用刀拍散。

  2、小香葱洗净后切寸段,洋葱切块。

做法步骤:

  1、植物油倒在小锅里,冷锅冷油放入洋葱、香味和八角,开中小火慢慢地加热。

  2、锅里熬出香味后放入带皮的蒜瓣,用中火熬至蒜香味浓郁,关火,捞出锅里的料渣扔掉。

  3、重新开火,先倒入大约1/4的葱段,用中火熬1分钟左右,再加入剩下的葱段用小火继续熬。

  4、慢慢地熬至葱段变焦,但焦而不糊的时候,把葱段捞出来扔掉,放凉后就成葱油了。

多说两句:

  1、熬好的葱油还可以趁热泼在辣椒面或单山蘸水上,放凉后就成葱味辣椒油了。

  2、做凉拌菜时放点油辣椒、生抽、糖、盐、芝麻油和葱油,味道十足,马上就赶上餐馆水平了。


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