家里有瓶香香的葱油很方便,它可以让凉拌菜或拌面的美味指数瞬间飙升,几乎适用于所有的凉拌菜。
原料:
植物油1斤,小香葱半斤,洋葱1头,大蒜1头,香叶3片,八角3枚。
准备工作:
1、大蒜掰成蒜瓣后洗净,不用剥皮,直接用刀拍散。
2、小香葱洗净后切寸段,洋葱切块。
做法步骤:
1、植物油倒在小锅里,冷锅冷油放入洋葱、香味和八角,开中小火慢慢地加热。
2、锅里熬出香味后放入带皮的蒜瓣,用中火熬至蒜香味浓郁,关火,捞出锅里的料渣扔掉。
3、重新开火,先倒入大约1/4的葱段,用中火熬1分钟左右,再加入剩下的葱段用小火继续熬。
4、慢慢地熬至葱段变焦,但焦而不糊的时候,把葱段捞出来扔掉,放凉后就成葱油了。
多说两句:
1、熬好的葱油还可以趁热泼在辣椒面或单山蘸水上,放凉后就成葱味辣椒油了。
2、做凉拌菜时放点油辣椒、生抽、糖、盐、芝麻油和葱油,味道十足,马上就赶上餐馆水平了。