料汁的调制
关于料汁的调制就很难说了，因为众口难调，各人都有自己喜欢的味道，所以下面在做法中分享几种比较常见的做法，就当是抛砖引玉吧。
蒜泥豆角做法一
原料：长豆角、蒜瓣、醋、生抽、香油、糖、盐各适量。
做法：将焯水后的豆角沥净水分，切成小段，放在盘中。蒜跺成蒜蓉，与醋、生抽、香油、糖、盐拌匀，倒在豆角上，吃时拌匀即可。
蒜泥豆角做法二
原料：豆角400g，大蒜50g，油、盐、芝麻、酱油、醋、香油各适量。
做法：将焯水后的豆角沥净水分，切成小段，放在盘中。大蒜去皮，捣蒜器放入芝麻捣碎，然后依次放入大蒜捣成蒜泥。然后把捣好的蒜泥加入酱油、醋、香油拌一下。最后，把蒜泥倒在豆角上拌匀盛盘，即可食用。
蒜泥豆角做法三
原料：长豆角适量、青红椒各半个、大蒜一头、盐、糖、鲜贝露、米醋、香油。
做法：将焯水后的豆角沥净水分，切成小段，放在盘中。青红椒洗净切丝，也放在盘中。蒜瓣去皮切末，加少许盐、糖腌拌10分钟，再加入鲜贝露、米醋、少许糖，拌均匀后调入香油，倒在豆角上即可。
注意事项：
1.豆角一定要焯熟，不然会有种豆腥味在里面，影响菜的口味，而且容易引起食物中毒。
2.糖、醋、香油都要少放，因为主要突出的是蒜味。
