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茄子凉拌鸡丝的两种不同做法

  更新于2009-7-28T15:32:50      作者:佚名

  茄子凉拌鸡丝是夏季里一道不可多得的清爽开胃肉菜,做法也并不复杂。现将茄子凉拌鸡丝的两种不同做法介绍如下,供大家参考,希望大家都能做出更加美味可口的茄子凉拌鸡丝。

  茄子凉拌鸡丝一:茄子、鸡胸肉、葱、蒜、红尖椒、生抽、芝麻油、糖、盐各适量。鸡胸肉切成薄片,葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝(稍微粗一些)。清水煮开,关火,放入鸡肉片,盖上锅盖,烫熟。这样鸡肉吃起来不会柴,而且只要水温过70度,就不用担心细菌的问题。

  烫熟的鸡肉捞出晾凉,撕成丝,放冰箱冷藏20分钟,这是让鸡肉口感更好的一个好方法。茄子丝隔水蒸7分钟左右,取出将茄子出水倒掉,趁热放少许盐拌匀(少量盐,待会儿还要加生抽的),晾凉。将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿,加适量生抽、麻油、少许糖(糖只要放一点点提鲜,也可以不放的),拌匀即可。

茄子凉拌鸡丝的两种不同做法

  茄子凉拌鸡丝二:鸡肉(切成丝),茄子2根,盐,头道鲜,糖,麻油,醋,生粉,姜丝,食用油,剁椒各适量。把茄子切成丝;把鸡丝用生粉,盐,少量的食用油稍微腌制一下;茄子上锅蒸7分钟;将清水烧开,把鸡丝放进去,然后关火闷2分钟。这样鸡丝就不会老了。最后把鸡丝,茄丝加头道鲜,盐,糖,醋,麻油,剁椒一起搅拌均匀即可。

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