把吃剩的西瓜皮做成可口的配粥小菜非常简单，用来配粥食用再好不过了，不仅可以节省开支，而且还有清热解暑的作用。现将具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。
原料：西瓜皮、韩国泡菜、白糖、白醋各适量。
做法：
1.西瓜皮洗净，削去外层的硬皮，取白色部分切成薄片和条状。
2.把切好的西瓜皮放进开水中焯一下，捞出用凉水过凉，沥净水分备用。
3.把沥净水分的西瓜皮放在拌菜盆中，加入白糖、白醋、泡菜，拌匀后无油无水的玻璃瓶中，密封后放在冰箱冷藏3小时左右即可食用。吃多少就可以拿多少出来。
做好的泡菜西瓜皮酸中带甜、甜中带辣，脆爽可口而又非常开胃，是用来配粥的绝佳小菜。
