这款红卤排骨清香独特，不油腻，颜色像叉烧肉一样红亮好看，关键就是加了丁香和红曲米这两种天然调味料，做法简单。
原料：
排骨1.2斤，红曲米1把，丁香6粒，八角1枚，桂皮1小段，酱油2勺，料酒2勺，白糖1勺，盐10克，葱段、姜片、蒜瓣适量。
准备工作：
排骨斩成小块用清水洗净，冷水下锅焯尽血沫，捞出排骨再次冲洗一下，沥水待用。
做法步骤：
1、炒锅放少许油，再放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和丁香用小火煸炒出香味。
2、加入红曲米和两碗清水，烧开后放入白糖、酱油、料酒和盐，再倒入排骨烧开。
3、盖上锅盖，转小火炖45分钟即成红卤排骨，很简单吧。
多说两句：
1、丁香的用量千万不能多，最多不能超过8粒，否则没法吃。
2、用高压锅做这道菜比较省时间，上气后再小火压制20分钟就行了。
3、红曲米给肉类带来天然的红亮颜色，并且有活血化瘀、消食健脾的功效。
