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看现代人是怎么做乌米饭的,很简单

  更新于2017-10-2T10:50:59      作者:喻小

  乌米饭是紫黑色的糯米饭,营养丰富,口感软糯,油亮清香,《本草纲目》等古代药典甚至把它列为仙方,认为它是补益脾肾及轻身明目的珍品药膳。

看现代人是怎么做乌米饭的,很简单

  以前的人们做乌米饭都是用手揉出乌树叶的汁液,然后再用土灶台将米饭煮熟或蒸熟,比较麻烦,但现代人做乌米饭就简单多了。

  做乌米饭首先要准备些乌树叶,这种树叶每年立夏前后都可以在菜市场买到,买回家以后再上面的叶子摘下来,拣去枝条和老叶后倒入大盆中,再倒入适量清水将乌树叶浸泡半小时左右。浸泡期间,要不时用手多揉搓几次,尽量将乌树叶清洗干净。

  洗净后的乌树叶放入料理机中,加少量清水将它搅打成糊状,如果乌树叶较多要分成多次搅打。打好的乌树叶糊用纱布包起来,挤出汁水,剩下的渣子直接扔掉就行了。

  接下来把糯米淘洗干净,放入电饭煲,再把过滤干净的汁液倒入电饭煲,汁液的用量和平常煮米饭差不多就行了。盖上锅盖静置浸泡半小时左右,然后启动煮米饭的功能把糯米煮熟就可以了。

多说两句:

  1、先将糯米放在乌树叶的汁液中浸泡半小时,然后再煮,这样能让煮出来的乌米饭更加乌黑油亮。

  2、如果您喜欢吃甜的口味,可以在浸泡完毕后放入适量的冰糖,不喜好甜食也可以不放。

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