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鸭血攒馅水饺的做法,清理肠胃的冬至水饺

已有人阅读      更新于2017-12-7T12:7:19      作者:暖暖爱吃

  眼看着冬至马上就要来到了,很多人可能正在盘算着冬至到底吃什么水饺。医圣张仲景建议人民冬至这天要吃羊肉水饺,而且要在羊肉里添加辣椒和一些祛寒温热的中药材,取名为“祛寒娇耳汤”。

  据说张仲景的祛寒娇耳汤驱寒暖身效果极好,两只娇耳下肚,再喝上几口滚热的饺子汤,马上感觉浑身发暖、两耳起热,解决了当时人民到了冬季就会冻耳朵的问题。

鸭血攒馅水饺的做法,清理肠胃的冬至水饺

  我推荐大家冬至这天尝尝鸭血攒馅水饺,据说是京剧大家马连良最爱吃的水饺,味道鲜美且能清理肠胃,以清补为主。

原料:

鸭血450克,虾仁200克,花菇8朵约100克,木耳1大朵约100克,白菜600克,鸡蛋3枚,粉丝1小把约20克。

调料:

大葱、蚝油、香油、红酒、盐适量。

准备工作:

  花菇和木耳提前泡发,洗净,切末;粉丝略泡至变软后切成小碎段;大白菜剁碎并挤去水分;鸡蛋炒熟切碎;虾仁切小粒;大葱切葱末;鸭血捣碎。

做法步骤:

  1、起炒锅,热锅凉油放入花菇、木耳、粉丝和葱末,炒至断生,再放入鸡蛋、鸭血和虾仁。

  2、紧接着就放入红酒去腥味,再放入蚝油提鲜味,转中小火慢慢地翻炒。

  3、翻炒过程中,鸭血会开始出汤,而粉丝则会慢慢地吸收鸭血的汤汁,等到鸭血变成微褐色,粉丝饱满发胀的时候,关火。

  4、淋入适量香油拌匀,再放入挤去水分的大白菜,加盐调匀就成水饺馅料啦。

  5、接下来没啥好说的啦,将馅料包成饺子下锅煮熟就行了。

多说两句:

  这款鸭血攒馅水饺所用的馅料基本都是熟的,所以煮饺子的时间不需要太长,开锅后再煮1分钟左右就可以出锅了(参阅《教你怎么煮饺子,煮饺子的方法与步骤》)。

  刚出锅的水饺白胖胖、热腾腾,咬上一口满嘴都是鲜美的汤汁,白菜脆、虾仁嫩、鸡蛋鲜、鸭血糯,还有QQ的花菇和木耳,绝了。


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