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香菇肉燥饭,用肉燥打造一碗属于自己的美食

  更新于2020-9-29T8:50:13      作者:孟老二干货

  我喜欢偏甜口的肉燥,用来烧茄子或烧豆腐都很好吃,今天咱们就用它来打造一碗属于自己的美食吧。

原料:

五花肉或前后腿肉300克,洋葱半个,干香菇2个(提交泡发),鲜香菇5个。

调味料:

生抽3小勺,老抽1小勺,料酒1大勺,白糖1勺,胡椒粉适量,食盐少许。

准备工作:

  猪肉切成小丁,再粗略剁几下;香菇切小粒;洋葱和生姜切碎。

做法步骤:

  1、炒锅放油烧热,下洋葱碎和生姜碎,用小火煸炒到洋葱金黄透明,再倒入肉末用中小火煸炒至颜色发白。

  2、烹入料酒,继续翻炒到肉末吐油,加生抽、老抽和胡椒粉翻炒1分钟左右,倒入香菇粒翻炒均匀。

  3、加白糖和盐炒匀,倒入足量开水,用小火炖40分钟左右即可出锅(可以放入煮熟的鸡蛋同煮)。

  炒好的肉燥可以用来烧茄子或烧豆腐等等,还可以盛上一碗米饭,搭配适合肉燥就成香菇肉燥饭了,当然也可以用来拌面条食用。

经验窍门分享:

  1、猪五花肉或前后腿肉都适合烹制肉燥,先切成小丁,再粗略剁几下就可以了,不要剁成肉泥,否则口感不好。

  2、煸炒肉末时,先用小火把水分煸干,然后才能加调味料同炒。

  3、加水的时候必须要加开水或热水,然后用小火慢炖,否则也会影响肉燥的口感。

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