鲜肉糯米烧卖：糯米一斤半，鲜肉馅一斤，面粉一斤，广式香肠四根，香菇、葱、姜适量，老抽、生抽、料酒、盐、味精、胡椒粉适量。前一天把糯米用水泡上，水量的多少，只要漫过米就可以了。至少也要4个小时以上，这样蒸出来的烧卖才够软，而且也比较省火，我就是把糯米泡了一天，口感好的不得了。
冷水和面，记住和好的面一定要醒半小时以上，稍微活的硬一点才好，这样擀出来的皮较薄。将材料一中的香肠、泡好的香菇、葱、姜剁成细末。先将肉馅按顺时针打散，一定要打的看上去发粘才好，将材料二加入调好的肉馅，搅匀。
泡好的糯米上笼蒸40分钟，根据米泡的情况可以对这个时间修改。蒸好的糯米晾凉后，与调好的肉馅进行搅拌。包烧卖很简单，多多的馅，放到薄薄的皮中间，左手托着，右手轻轻的用大拇指和食指环着向中间压，就可以了，不用压的太狠，馅多也不怕。包好的烧卖上笼屉再蒸30分钟就可以吃了。
好吃又好看的糯米烧卖：
馅材料：糯米150克、猪肉馅100克、虾皮10克、酱油1大匙、盐少许、糖1/4小匙（加一点点提鲜即可）、料酒少许、芝麻油少许。
皮材料：中筋面粉150克、滚水75克、冷水15克。
做法：糯米洗净，泡水，最好在前一晚就泡上，第二天用的时候就很方便了，将泡好的糯米捞出沥干，放入铺了湿布的蒸笼内，大火蒸约20分钟。面皮可以做成白色的，也可以加入蔬菜汁增加色彩，比如用菠菜汁做成翡翠烧卖。蔬菜汁提前用搅拌机打好需要的分量。
中筋面粉中加入滚水和匀，再加入冷水揉成团，盖上盖子饧30分钟。锅中加入一大匙油，爆香虾皮，再放入猪肉馅炒至出油，烹入料酒，加入盐、糖、酱油、芝麻油及糯米饭，搅拌均匀成馅料。
将饧好的面团取出，分割成一个个6克的小剂子，擀成小面皮，左手托住面皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧，摆入水已烧开的蒸笼中，蒸8分钟即可，馅料已经是熟的了，所以不必蒸太久。蒸的时候可放在湿布上，也可垫胡萝卜片，要等到蒸的时候再放在湿布上，否则底部湿了拿起来会破皮。
提醒：腊肉和鲜肉要有肥有瘦，肥的部分可以使糯米更软更香。由于糯米不太好消化，所以肠胃不好的人和小孩在吃糯米烧卖时，最好不要贪吃啊。
