2、起炒锅，下少许油烧热后把蒜瓣炸成金黄色，再倒入皮蛋和咸鸭蛋丁翻炒均匀。
3、往锅里添加适量清水用大火煮成浓汤，加盐和鸡精调味后浇在菠菜上即成。
上汤菠菜的做法三
原料：菠菜400克，江瑶柱50克，肉丝适量，生抽、白糖、生粉、胡椒粉、盐适量。
准备工作：
江瑶柱洗净后再用温水泡发待用（泡江瑶柱的温水别倒掉），肉丝用生抽、白糖、胡椒粉和生粉拌匀后腌制入味，菠菜用沸水焯熟后盛入碗中。
做法步骤：
1、锅烧热后下入少许油，油热后倒入腌好的肉丝大火翻炒，等肉丝变色后下入江瑶柱，并倒入浸泡江瑶柱的温水大火煮开。
2、煮至汤汁浓香鲜美时加盐和胡椒粉调味，关火，把汤汁淋在焯熟的菠菜上面就完成了。
上汤菠菜的做法四
原料：菠菜500克，猪瘦肉100克，蒜瓣2个，酱油1汤匙，淀粉少许，鲍鱼汁1汤匙，鸡粉少许，盐适量。
准备工作：
瘦肉切片后加酱油、盐和鸡粉拌匀，再加少许淀粉和少许香油拌匀待用。接下来把菠菜洗净，蒜瓣拍碎，待用。
做法步骤：
1、锅里下油烧热后先把蒜瓣爆香，倒入肉片翻炒至香味溢出，加清水，盖上锅盖煮沸。
2、倒入菠菜用大火煮软，加盐、鸡粉和鲍鱼汁调味即可起锅。
上汤菠菜的做法五
原料：菠菜400克，草菇100克，枸杞5克，大葱丝5克，姜丝5克，蒜蓉5克，味精3克，盐5克，胡椒粉1克。
准备工作：
菠菜洗净后用沸水焯熟，盛入大碗中待用。草菇洗净待用。
做法步骤：
1、锅里添加适量清水，放入草菇、枸杞、姜丝、蒜蓉、味精、盐和胡椒粉煮开。
2、继续煮至鲜味出来后，撒入大葱丝，把汤汁浇在菠菜上就行了。
上汤菠菜的做法六
原料：菠菜200克，蒜片、火腿丝、盐、鸡汤味浓汤宝适量。
准备工作：
菠菜择洗干净后投入沸水中焯熟，盛入碗中。
做法步骤：
炒锅加油烧热后先把蒜片爆香，下火腿丝略炒，加水烧开，再取适量鸡汤味浓汤宝煮开，然后把汤汁浇在菠菜上就完成了。
多说两句：
1、制作上汤菠菜尽量选用嫩小的菠菜，这种菠菜的口感好。
2、冬春两季都是最适合吃菠菜的季节，可以去火、润燥、补血。
