鱼羊鲜的家常做法,做鱼羊鲜用什么鱼好吃

  更新于2018-10-16T17:42:14      作者:灰灰猫

  鱼羊鲜这道菜就是把鱼肉和羊肉同炖成菜,因味道极为鲜美而被称为“天下第一鲜”,做法简单,营养丰富,老少皆宜。

  做鱼羊鲜必须用新鲜的鱼肉(羊肉当然也必须是新鲜的),通常是用新鲜的鲫鱼,也可以用新鲜的草鱼、鳜鱼或鲤鱼等替代。

鱼羊鲜的家常做法,做鱼羊鲜用什么鱼好吃

一、清炖鱼羊鲜的做法

  原料:草鱼、羊腿肉、葱段、姜片、料酒、盐适量。

  准备工作:

  草鱼杀好治净后剔去鱼骨,切块;羊肉切块后热水下锅,焯尽血水后捞出待用。

  做法步骤:

  1、锅里下油烧热,放入鱼块稍微煎一下,盛出待用。

  2、把葱段和姜片放在煎鱼的锅里,小火爆香,倒入羊肉煸炒出香味后,倒入砂锅。

  3、往砂锅里添加适量清水,烹入料酒,大火烧开后转小火炖60分钟。

  4、放入煎好的鱼块,加盐调味,再炖10分钟左右即可。

二、清蒸鱼羊鲜的做法

  原料:羊肉300克,鲜鲫鱼1条,白萝卜1根,盐5克,料酒30ml,葱段、姜片、香菜段适量。

  准备工作:

  鲜鲫鱼杀好治净后划上一字花刀,羊肉切块,白萝卜去皮后切滚刀块。

  做法步骤:

  1、平底煎锅里下油烧热,放入治净的鲜鲫鱼,用中小火煎至两面微黄,盛出待用。

  2、另起锅加足量清水烧热,下入羊肉块,加料酒煮至羊肉中的血水出尽,捞出洗净后放入砂锅里。

  3、把白萝卜块、煎好的鲫鱼、葱段和姜片都放入砂锅里,加适量热水没过食材。

  4、蒸锅烧开,把整只砂锅放入蒸锅里,大火蒸40分钟以上,蒸至羊肉酥烂即可取出,加盐,撒点香菜段就行了。

三、红烧鱼羊鲜的做法

  原料:鲜鲫鱼1条约750克,带皮熟羊肉600克。

  调料:酱油60克,白糖40克,味精2克,精盐2克,葱结10克,姜片10克,胡椒粉适量。

  准备工作:

  鲫鱼杀好治净后剁去头尾,切块;带皮的熟羊肉也切块。

  做法步骤:

  1、锅里下油烧热后放入葱结和姜片,煸香后再放入鲫鱼块略煎,放入羊肉,加酱油、绍酒、精盐、黄酒和少许热水。

  2、锅里烧滚后用小火把鱼肉烧熟,加白糖略焖一会,改用大火收浓汤汁即可关火。

  3、装盘时,用鲫鱼块垫底,再把羊肉皮朝上码入在鱼块上,浇上锅里的汤汁就可上桌。


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