首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

咸鱼茄子煲怎么做简单好吃,用什么咸鱼好

  更新于2016-11-9T9:27:4      作者:小木

  咸鱼茄子煲属于粤菜,是一道很有名的广东菜,因为它吃起来很香,很下饭。制作咸鱼茄子煲最好选用“马蛟咸鱼”,因为这种咸鱼熟了之后会变成粉粉烂烂的,融入茄子中,对茄子的提味功不可没!当然,用其它咸鱼也是可以的,但味道稍差些。

咸鱼茄子煲怎么做简单好吃,用什么咸鱼好

  咸鱼茄子煲的制作方法有许多不同的版本,到底怎么做才好吃呢?今天就给大家推荐几种简单又好吃的咸鱼茄子煲,非常适合家庭操作——

咸鱼茄子煲做法一

  原料:茄子、咸鲅鱼干、豆瓣酱、老抽、干淀粉、葱姜蒜末、盐、白糖各适量。

  准备:茄子切成长条,放适量干淀粉用手抓匀。咸鱼干用水冲干净,撕成小片备用。

  制作:热锅中倒油烧热,油温七成热倒入茄条炸到金黄,捞出沥油。再放咸鱼干炸香,捞出沥油。锅里留少许油,放葱姜蒜末炒香,然后加入炸过的茄条、咸鱼炒匀,加入一匙豆瓣酱,加水没过茄子,煮至水快干时,加适量老抽、盐、糖调味调色,最后加少许水淀粉勾芡即可。

咸鱼茄子煲做法二

  原料:长茄子2根,干香菇几朵,小咸鱼干4条,葱白1段,蒜6瓣,生姜2片,盐、糖、老抽、蚝油、辣酱、干淀粉、水淀粉各适量。

  准备:咸鱼干提前用清水浸泡20分钟,然后捞出沥净水分,撕成小片。干香菇提前泡发,切成小片。长茄子洗净,切成粗长条,撒适量干淀粉用手抓匀。葱白、蒜瓣切蓉备用。将辣酱、蚝油、老抽、盐、糖放入碗中调成汁备用。

  第一步:锅中倒油烧至7成热时倒入茄条炸至金黄,捞出沥油。然后再放入咸鱼干,炸香捞出沥油。

  第二步:锅中留少许底油,烧热后放姜片、葱白、蒜茸爆香。然后加入炸好的咸鱼干和茄条炒匀,加入没过茄子一半的水,煮几分钟入味以后,加入调料汁,放少许水淀粉勾薄芡即可。

[1] [2] 下一页

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰