煮蚕豆做法三
原料：鲜蚕豆、大料、花椒、姜片、蒜片 、盐、葱段各适量。
做法：先把蚕豆放在锅里，加水没过蚕豆，然后按照个人口味添加盐、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片。大火烧开后转小火，煮到蚕豆变面变软。停火，不要开盖，继续焖至蚕豆入味即可食用。
经验分享：
一、新鲜的蚕豆一定要煮熟后才能食用，否则容易中毒。但新鲜的蚕豆很容易煮熟，所以也不宜过分烹煮。
二、蚕豆煮熟停火之后最好浸泡下才更入味。
三、一次可多煮些，吃不完放入冰箱冷藏味道也很好。
四、煮的时候还可以加少许白糖，既能提味，又容易煮熟。
老蚕豆怎么煮——
以上介绍的煮蚕豆方法也适合用老蚕豆，只是要多一个浸泡的步骤。方法如下：
把蚕豆放入容器中，加入适量水浸泡，每日更换两到三次水 。大约两到三日之后，当干扁的蚕豆膨胀变胖后，去掉表皮黑线，就可以下锅煮了。另外，泡老蚕豆时建议大家用冷水泡，因为用热水泡出的蚕豆有一股臭味，不好吃。
煮老蚕豆的时候还可以加少许食用碱或小苏打，煮好后又面又软而且还不开口。放点花椒，和小茴香味道更好。
禁忌：蚕豆不可与田螺同食。
