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凉拌莴笋需要焯水吗

  更新于2014-5-7T23:22:42      作者:繎子

  做凉拌莴笋根本不需要焯水,因为莴笋本来就是可以直接生食的蔬菜,焯水反而会导致更多的营养损失,同时也会影响凉拌莴笋的口感。

  莴笋最有营养的吃法是直接削皮生吃,因为莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的,而且含有的草酸极少。如果将莴笋焯水后再吃,除了会导致大量的营养成分流失到水中,还会影响到凉拌莴笋的脆爽口感。

凉拌莴笋需要焯水吗

  推荐菜谱——橄榄油凉拌莴笋丝

  把嫩莴笋去皮后切成细丝,放入盐、鸡精和少许橄榄油拌匀即可。

  提醒:消化能力比较差的病人或老年人,建议还是把莴笋做熟了再吃比较好。

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