准备：酵母放入温水里搅至完全融开，活化4～5分钟后就可以使用了。
做法步骤：
1、中筋面粉放入和面盆里，加细盐和白糖掺合均匀后，加活化好的酵母水和成面团。
2、面团盖上湿布或蒙上保鲜膜，放在温暖处发酵2小时左右，具体需要发酵多久要看温度的高低。
3、发酵至面团约为原来体积的2.5倍大小，撕开面团后可以看到细密的小孔，就说明面团已经发酵结束了。
4、取一丁点面团尝尝有没有酸味，有酸味的话则要揉入少许的碱水，方法是取2克左右的纯碱化成碱水，然后揉揣入发酵好的面团之中。没有酸味的则可以跳过此步骤。
发酵好的面团内部是这样的
5、发酵好的面团揉至光滑均匀，取出放在撒了干面粉的案板上，揉匀，再次醒发20分钟左右即可用来制作包子皮了。也可以在包制的过程中让其进行二次醒发。
说明：如果感觉发酵好的面团比较软，可以多揉几次，揉入一些干面粉就硬了。
操作要领：
1、和面的时候加点盐能让包子皮劲道好吃。
2、做死面包子必须经过饧面的过程，这样做出来的包子皮才会柔软劲道。
3、如果是用酵母制作发面，发酵时间控制在4小时以内完成的，通常都不会产生酸味。
4、以上介绍的死面包子皮和发面包子皮的基本做法，大家可以在此基础上添加牛奶或天然色素等辅料，从而做出更多更漂亮更好吃的包子皮。
