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草头怎么炒好吃有秘诀,吃草头要吃二刀的

已有人阅读      更新于2015-3-31 17:52:41      作者:食家饭

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  吃韭菜讲究吃初春的头刀韭菜,而吃草头却是二刀的草头最美味。头刀草头的叶片太过娇嫩,一下锅就软塌塌的毫无嚼劲,香气也淡。二刀草头香气浓郁且咀嚼时有微妙的韧劲,有些人甚至要吃三刀四刀的草头才过瘾。

草头怎么炒好吃有秘诀,吃草头要吃二刀的

  那么,我们如何才能分辨出是头刀草头还是二刀草头呢,有经验的主妇用手轻轻一捏就知道,多实践几次你就能找到感觉了。另外,还可以从草头的价格行情上来判断,比如草头初上市的时候是9.5元一斤,今天突然变成8元一斤,基本就是已经到了二刀了。

  草头的吃法也是多了去了,我比较喜欢的吃法还是炒着吃,但是用草头炒菜是很有讲究的——

  草头是一种比较喜欢吃油的蔬菜,从前讲究的人家吃草头是起个大油锅,用竹筷子夹起一团草头按在热油里,让松蓬蓬的草头一团团逐次吃透油。

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