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秘制红油,做红油加点二锅头更香

  更新于2015-9-10T18:24:49      作者:义博李硕

  下面分享我的秘制红油做法,秘诀就是加点泰国香米、茶叶和红星二锅头,这样做的红油更香。

秘制红油,做红油加点二锅头更香

原料:

细辣椒面、粗辣椒面、胡萝卜片、洋葱片、香菜根、芹菜段、大葱段、泰国香米、红星二锅头、茶叶各适量。

香料:

八角等常用香料(做成料包)。

做法步骤:

  1、胡萝卜片、洋葱片、香菜根、芹菜段、大葱段炸干,捞出扔掉,继续提升油温。

  2、八角等香料用料包包好,放在油里炸香(香料要尽量少放),香味出来以后关火降低油温,捞出料包。

  3、加细辣椒面和粗辣椒面一起搅,搅匀后放点泰国香米小火熬出香味。

  4、关火,放一点茶叶,倒一点红星二锅头,搅匀,冷却后用保鲜膜封好放在常温下保存即可。

补充说明:

  1、炸过的料包还可以留作其它用途,或者留着下次做红油的时候再用。

  2、加点红星二锅头能起到增香的作用。

网友建议:

  辣椒油要想香,必须把干辣椒用干净的锅(不放油)炒香,绞碎,做的时候再搭配芝麻炸香,这样会比较香。

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