鸡蛋豆腐的家庭制作方法,家庭如何自制鸡蛋豆腐

  更新于2016-8-11T7:51:18      作者:舍得

  鸡蛋豆腐是营养丰富又美味的食材,今天介绍家庭制作鸡蛋豆腐的方法,教你如何在家自制营养美味的鸡蛋豆腐。

鸡蛋豆腐的家庭制作方法,家庭如何自制鸡蛋豆腐

原料:

鸡蛋全蛋液1杯,新鲜浓豆浆1.5杯,玉米淀粉1汤匙,盐或白糖各少许。

做法步骤:

  1、把鸡蛋液和新鲜浓豆浆都倒入碗中,再取1汤匙玉米淀粉用豆浆调匀,也倒在碗里。

  2、依个人喜好加盐或白糖调味,充分打匀后再用豆浆机自带的滤网过一遍筛。

  3、放入烧开的蒸锅里蒸15分钟左右,取出放凉后倒扣出来,即成鸡蛋豆腐。

成功要点:

  1、豆浆最好选用新鲜的浓豆浆,这样做出的鸡蛋豆腐口感比较好。

  2、混合液一定要充分打匀,因为蛋白不容易被打散。打匀后的混合液还要过筛,这样做出的鸡蛋豆腐才会口感细腻。

  3、加盐做出的就是淡鸡蛋豆腐,加白糖做出的鸡蛋豆腐就等于是布丁了。

  4、蒸锅的锅盖不要盖的太严实了,留点缝比较好,也可以在锅盖边缘塞个小纸片撑开一下。

  5、加点玉米淀粉能让鸡蛋豆腐更有弹性,凝固效果更好,切的时候比较方便。

  6、做鸡蛋豆腐就和蒸鸡蛋羹一样,都不能使用太大的火力,这是为了防止内部出现蜂窝小孔。


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