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什么是西冷牛排

  更新于2013-2-25T10:19:36      作者:佚名

  西冷牛排其实就是牛外脊。据说,亨利八世在品尝过牛排的美味后,把牛排封了爵士,即Sirloin,中文译为西冷牛排,又称沙浪牛排。事实上Sirloin是法语Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词,即牛柳上方的肉。

  西冷牛排含一定肥油,肉细多汁,口感鲜嫩。由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。

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