三、橄榄油烧烤煎炸
用普通食用油来烧烤煎炸食物时，油脂很容易发生变化甚至产生致癌物质，但橄榄油的化学性质却非常稳定，既使反复用来烧烤煎炸食物也不会变质，做出的食物能保持本身的天然味道，还具有诱人的橄榄香味。因此建议大家用橄榄油来烧烤煎炸食物，不用担心安全问题而且更有益健康。
四、橄榄油做酱料和调味品
橄榄油还可以用来制作酱料或作调味品使用，制作酱料时加少许橄榄油能保护酱料的色泽，而且不会掩盖酱料本身的味道。橄榄油还可以当作调味品使用，比如拌制作各种素菜或面食，做沙拉、蛋黄酱、涂抹面包或其它食物时，都可以用到橄榄油作调味品，做出的食物色泽鲜亮且气味清香。
在烹调前需要腌制的食物，在腌制的时候也可以加少许橄榄油，最后做出的食物口感更丰富而且细致。
五、用橄榄油烘焙
橄榄油在烘焙方面的作用也是相当广泛的，做面包或甜点时都可以用它代替奶油，比用奶油的味道要好得多了。
其实橄榄油在烹调的作用远远不止这些，尤其是特级初榨橄榄油可以像用盐那样来用，它和盐在烹调中的作用一样广泛，能让做出的菜味道更美妙、更醇厚。制作一些酸度较高的菜肴时，也可以加少许橄榄油来平衡酸度，如柠檬汁、果醋、葡萄酒、番茄等。
