首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

橄榄油在烹调中的神奇作用,橄榄油怎么吃更健康

  更新于2014-3-2T16:7:29      作者:王祥羽

  三、橄榄油烧烤煎炸

  用普通食用油来烧烤煎炸食物时,油脂很容易发生变化甚至产生致癌物质,但橄榄油的化学性质却非常稳定,既使反复用来烧烤煎炸食物也不会变质,做出的食物能保持本身的天然味道,还具有诱人的橄榄香味。因此建议大家用橄榄油来烧烤煎炸食物,不用担心安全问题而且更有益健康。

  四、橄榄油做酱料和调味品

  橄榄油还可以用来制作酱料或作调味品使用,制作酱料时加少许橄榄油能保护酱料的色泽,而且不会掩盖酱料本身的味道。橄榄油还可以当作调味品使用,比如拌制作各种素菜或面食,做沙拉、蛋黄酱、涂抹面包或其它食物时,都可以用到橄榄油作调味品,做出的食物色泽鲜亮且气味清香。

  在烹调前需要腌制的食物,在腌制的时候也可以加少许橄榄油,最后做出的食物口感更丰富而且细致。

  五、用橄榄油烘焙

  橄榄油在烘焙方面的作用也是相当广泛的,做面包或甜点时都可以用它代替奶油,比用奶油的味道要好得多了。

  其实橄榄油在烹调的作用远远不止这些,尤其是特级初榨橄榄油可以像用盐那样来用,它和盐在烹调中的作用一样广泛,能让做出的菜味道更美妙、更醇厚。制作一些酸度较高的菜肴时,也可以加少许橄榄油来平衡酸度,如柠檬汁、果醋、葡萄酒、番茄等。

上一页  [1] [2] 

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰