兴国鱼丝的制作方法的确有些讲究，但做起来其实也并不麻烦。今天介绍兴国鱼丝的具体制作方法，以及做好的兴国鱼丝怎么吃。
鱼的选择
制作兴国鱼丝通常选用肉质较厚的草鱼或红鲤鱼，而且一定要保证必须是鲜活的鱼。
原料：草鱼或红鲤鱼、红薯淀粉、盐各适量。
准备：把鱼杀好洗净后剁去鱼头，刮尽鱼鳞，再把鱼身上的刺和骨头剔掉，只留下纯净的鱼肉部分。
兴国鱼丝的制作方法与步骤：
1、把准备好的鱼肉剁成肉泥状，然后按1斤鱼肉泥用0.7斤红薯淀粉的比例，把红薯淀粉掺入鱼肉泥中拌匀，拌的时候加入适量盐同时拌。
2、在拌匀的鱼肉泥中加适量清水，用力揉成团，再用碾筒碾压成2～3毫米厚的一张张薄片。
