3、把所有薄片放入蒸笼里，开锅后再大火蒸上10分钟左右，蒸至薄片熟透为止。然后关火揭开蒸笼，待薄片冷却至不粘手时取出。
4、把蒸好的薄片折叠成条状，上面用重物压4～5小时让其定型，然后用刀切成均匀的丝，这一步骤与切面条是基本相同的。
5、把切好的鱼丝放到阳光充足的通风处，晾晒4～5天至鱼丝干透，即可装入密封的塑料袋贮藏起来了，需要吃的时候再取出来做成各种菜肴。
兴国鱼丝的吃法
兴国鱼丝在食用前要用开水浸泡30分钟左右，等鱼丝软化以后再用来做菜。兴国鱼丝的吃法其实也是非常多的，可用鲜肉汤或鲜鸡汤煮熟食用，还可以凉拌、煎炸等，既可作主食材也可作配菜，吃起来鲜美嫩滑且柔韧可口。下面给大家介绍兴国鱼丝最常见、最简单的一种吃法——
起炒锅倒适量猪油烧热，用辣椒段、蒜碎和姜末爆锅，再放少量芹菜段炒香，加适量清水烧开后倒入泡好的鱼丝，加盐和味精调味，稍煮一会至鱼丝入味即可出锅，最后撒点葱花就行了。
