四川老味酸汤鱼也是非常经典的四川名菜之一，今天详细介绍四川老味酸汤鱼的具体做法，教大家怎么做好吃的四川老味酸汤鱼。
原料：黑鱼1条（重约750克），绿豆芽100克。
调料：辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜各50克，高汤500克，葱油10克，味精3克。
A料：盐、味精各5克，葱姜水50克，红薯粉30克。
做法步骤：
2、把鱼片用清水冲漂30分钟，吸干水分后加入A料拌匀，朝同一个方向搅打至肉片上劲。
3、把辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜切碎后放入粉碎机内，充分粉碎，倒入砂锅内，加入高汤大火烧开再改小火熬制5分钟。
4、熬好的汤汁过滤杂质，烧开后放入鱼片，小火煮至七成熟，用笊篱将鱼片捞出。
5、放入绿豆芽入锅，再放入鱼片，烧开后放味精调一下味道，淋入葱油，离火出锅。
四川老味酸汤鱼的制作方法就介绍完了，喜欢吃四川老味酸汤鱼的朋友可以做来尝一尝，绝对是一道酸辣开胃的好菜。
