鳝鱼黄瓜汤：鲜鳝片300克左右，切成约5厘米长的鳝段；黄瓜切片。先将锅置于旺火上，放油烧到七成熟，下鳝片煸炒至酥，加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒，再放盐、味精、鲜汤，煮至汤呈乳白色，再加苏叶烧开，撇去浮沫，入汤碗，撒葱段、胡椒粉即成。这道菜营养丰富、清淡爽口，味道也非常鲜美。
老黄瓜汤：老黄瓜可以做成美味的黄瓜汤！那可是任何鸡蛋西红柿黄瓜汤、黄瓜鸡蛋汤等嫩黄瓜做成的汤所无法超越或同日而语的！做汤时先把老黄瓜条用温水泡软，然后用葱爆锅，也可以加一、两片五花肉煎炒一下，加水和黄瓜条，开锅加盐！既酸鲜可口，开胃消食，又减肥怡神！
冷黄瓜汤：提前准备鸡汤。要省事儿的话，可以用买来的那种做鸡汤的小块鸡精1块，加水3杯烧开，晾凉。或者，也可以用鸡架或者鸡腿加水，姜片葱段蒜片熬汤，然后捡去杂物，只留汤，晾凉，把浮油撇去。一小把干的裙带菜（也叫做海带芽的），用凉水泡开，不需要多长时间就能泡开了，大概几分钟吧。这个裙带菜，干的时候，看着黑乎乎的，泡开以后，就是绿色的了，可以直接吃，不用煮的。
把一小根黄瓜切薄片，用一点盐抓一抓，放在一旁腌一会儿，然后，用水冲一下盐分。葱白切丝，泡在凉水里一会儿，这样味道不会那么“冲”。把泡好的裙带菜和黄瓜放入晾凉的鸡汤里。往汤里放一点生抽酱油，醋，熟芝麻，盐，黑胡椒粉调味，一起搅匀。然后，端上桌的时候，再放一点麻油，辣椒粉和泡好的葱丝。喜欢的话，还可以在里面放小冰块。总归，这个最好是按照自己喜欢的口味来调了。
黄瓜豆腐汤：黄瓜、豆腐、香菜、皮蛋、生姜、芝麻油。黄瓜一小截，顺着长度对半切开，用勺子挖去瓤、切薄片。老豆腐一小块，切小丁；香菜一小把，切碎；皮蛋一个，切成跟豆腐差不多大小的丁；还要一点生姜切末。炒锅热后放一点点芝麻油，倒入豆腐丁，煎至变嫩黄色，挪到煮锅里，倒入皮蛋、姜末，加一碗半的水，加盐，煮开。开锅以后，用水淀粉勾芡，倒入黄瓜和香菜即可关火。
