黑鱼是食疗佳品,适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。黑鱼肉质较粗,不是太好吃,但用来做汤却是美味无敌的。下面我给大家推荐两种美味黑鱼汤的做法,供朋友们作为参考吧。
黑鱼汤做法一:黑鱼、老姜、料酒、葱、盐、糖、食用油各适量。鱼杀好,去内脏鱼鳞,洗净沥水。鱼头对半切。鱼身体切蝴蝶片。老姜用到拍扁,切小块。锅中放适量油,将老姜放入。将切好的鱼片放入锅中。适当拌炒。放清水,没过鱼的量。放适量盐跟糖,盖上锅盖大火煮。葱切段待用。等到鱼汤变白。放少许料酒,盖上锅盖焖上5秒钟。出锅前撒上葱段即可。
黑鱼汤做法二:黑鱼1条500克左右,香葱2棵,生姜1小块,食用油30克,料酒1/2大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,白糖1/2小匙。将黑鱼杀好,去内脏鱼鳞,洗净切段;香葱洗净切段,生姜洗净切片;锅内放油,烧热,放入黑鱼段稍煎,再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至墨鱼肉熟烂,拣去葱段、姜片,加入胡椒粉,烧一会儿即可。