3、豆腐切块，下锅里清水煮熟，放点盐。
4、油锅烧热，下油，放入生姜片和蒜苗的根，煸炒一分钟，出香味，下豆瓣酱三汤匙，翻炒半分钟，下入酸菜，洋葱，放入盐，放入三汤匙料酒，炒一分中后，下开水适量，顺便放入鱼骨鱼头，盖上锅盖，烧开。
5、煮熟的豆腐的控干水倒入酸菜鱼盆。
6、锅里烧开，一分钟以后，把腌制的鱼片分散用筷子夹了，均匀放入锅里，全部烧滚后，放入适量的味精，散入蒜苗寸段，倒入备好的酸菜鱼盆中，取腌制辣椒一汤匙，放在面上。
大部分孩子喜欢吃鱼的鲜美，但是不喜欢吃辣，这样会难倒父母。这道菜中，我在配料上进行调整，生姜，蒜苗，洋葱，料酒等都是去腥增味之简单调料，一般的酸菜鱼都不是麻就是辣，不适合孩子们吃。
表面的腌制辣椒基本属于点缀，增加色彩和食欲。
鱼的蛋白质和其他的营养成分，可以补充学生疲劳的大脑，以及生长发育的身体需要，吃鱼的孩子较聪明是有道理的；鱼有刺，也可以训练孩子的耐心；美味的佳肴，增加孩子的食欲；鱼和豆腐，是动物蛋白质和植物蛋白质的最好结合，蛋白质利用率比单个高得多，而且更易吸收；酸菜鱼中添加了洋葱（也可以添加豆芽或者芹菜等），有蔬菜搭配，营养全面，丰富。
阿香！上酱香~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~酸菜~~~~~~~~~~~~~~~~~~~鱼，哈哈~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
