酱香带鱼的做法,酱香带鱼怎么做好吃

  更新于2015-9-17T10:53:2      作者:凉菜马孟丙

  酱香带鱼在我们饭店里也是极受欢迎的,下面介绍酱香带鱼的做法以及怎么做好吃。

酱香带鱼的做法,酱香带鱼怎么做好吃

原料:

带鱼适量。

腌带鱼料:

葱段、姜片、干辣椒、花椒、盐、味精、鸡精、白糖各适量。

调味料A:

草果5克,桂皮3克,八角5克,花椒10克,小茴香5克,肉扣3克,朝天椒10克,葱段30克,姜片30克。

调味料B:

南乳汁1瓶,沙茶酱1瓶,盐3味勺,味精5味勺,鸡精5味勺,白糖8到10味勺,鸡汁少许,耗油多点,清水八勺。

做法步骤:

  1、带鱼洗净后用腌带鱼料腌2小时,腌好以后再用清水冲洗一下,控净水。

  2、起油锅烧到高温,下入带鱼炸到金黄色时出锅控油。

  3、留点底油把调味料A炒香,再加调味料B烧开,下入炸好的带鱼并改用小火。

  4、烧到带鱼上色入味后收汁出锅,装盘上桌。

补充说明:

  以上调味料用量都是饭店批量制作时的用量,家庭少量制作时要酌情减少用量。


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰