2、煮20分钟左右，电饭锅就会跳到保温档了，保温2分钟左右再把鱼端出来，锅里的米饭继续用保温档焖着。
3、热锅冷油下入青红椒丝，用大火迅速翻炒几下就改用小火，加少量生抽翻炒半分钟，关火。
4、炒好的青红椒丝趁热倒在鱼身上，撒点香菜段或葱白丝作点缀即可。
补充说明：
1、清蒸福寿鱼最好选用7到8两左右的鱼，太大的鱼电饭锅放不下，肉质也不够鲜嫩。
2、青红椒丝在这里只是起到点缀的作用，可以省略，直接撒点葱花作为点缀也行。
3、个头较大的福寿鱼最适合红烧，红烧福寿鱼也是非常美味的，但红烧时我就喜欢放点辣椒，有点不辣不够味的感觉。
4、用电饭锅做清蒸福寿鱼的最大好处就是省钱，米饭做好的时候鱼也熟了，把单独蒸鱼的煤气完全省掉了，这种省钱的方法同样适用于蒸蛋羹、蒸排骨或蒸五花肉等。
