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辣椒粉蒸火焙鱼的做法,欲罢不能的下饭菜

  更新于2015-5-24T10:13:26      作者:波波

  辣椒粉蒸火焙鱼是深受欢迎的湖南家常菜,也是让人欲罢不能的下饭菜,尤其这道菜里面的辣椒粉,太下饭了。

  原料:火焙鱼适量,辣椒粉几勺,姜丝一点,豆豉一点,清水适量,菜籽油适量。

  做法步骤:

  1、火焙鱼切段或撕碎放碗里,上面放辣椒粉、姜丝和豆豉,再淋一点清水和适量菜籽油。

  2、把碗放入蒸锅里隔水蒸20分钟左右,出锅,开吃。

  吃这道菜之前还可以淋入适量花椒油,更够味。

辣椒粉蒸火焙鱼的做法,欲罢不能的下饭菜

  关于火焙鱼的来历——

  以前没有电冰箱的时候,人们从河里捕捞出来的鱼无法保鲜。于时,聪明的湖南人就架个大铁锅,烧起柴火,放点菜籽油把鱼烘干,这种鱼就叫做火焙鱼。经过大铁锅烘烤的火焙鱼吃起来香香的,鱼肉也不会十分的干,它和晒制或油炸的鱼都不同。

  做好的火焙鱼有很多种吃法,用来炒青辣椒是最为常见的吃法,冬季没有青辣椒的时候就用辣椒粉蒸着吃,辣椒粉蒸火焙鱼这道菜就是这么来的。

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