在湖北，珍珠丸子是一道很普通的蒸菜，扎实的肉馅当中俨然掺杂着细碎的颗粒状物体，想咬又因为太小而咬不精确，清爽的口感搭配肉馅，让人一点都不感觉油腻。一道丸子既有主食、又有荤有素，营养搭配很合理。以下是湖北风味珍珠丸子的做法，朋友们不妨试试看——
材料：绞肉半斤，糯米两杯，荷叶（可用生菜、白菜等代替），鸡蛋一枚，柚子一牙，盐适量
配料：凉薯半个，青红甜椒各半个，香菇四朵，葱、姜、蒜适量
腌肉料：淀粉、生抽、料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉，按个人口味增减选择。
步骤：糯米提前浸泡一夜，沥干水分；柚子压出汁，同鸡蛋、腌肉料拌入肉馅，同方向上劲；配料剁碎，加入肉馅，继续同方向搅拌并上劲，同时加入盐；最好带一个一次性手套，抓一把肉馅，从虎口处一挤即出一肉圆，让肉圆在糯米碗中滚动，均匀的粘上糯米后，摆入蒸屉。蒸屉提前铺好生菜或荷叶。电饭锅水烧开后上笼蒸，功率大的10分钟即熟，功率小的15分钟也足够。
