太阳鱼蒸蛋的做法二
原料：小太阳鱼一条，土鸡蛋2只，小柠檬半只，蒸鱼豉油、盐、姜丝、葱丝、调和油、生粉各适量。
准备：
1、用适量盐、姜丝、葱丝和柠檬汁混合成腌料汁，太阳鱼处理干净后倒入腌料汁涂匀，放一边腌30分钟左右待用。
2、把鸡蛋打入碗里后加适量柠檬汁和清水打匀备用。
做法与步骤：
1、太阳鱼腌好以后稍沥一下汤汁，葱丝、姜丝等扔掉不用，然后把太阳鱼放在蒸盘里，将准备好的蛋液从鱼身上淋下去，封上保鲜膜准备上锅。
2、蒸锅水开后放入蒸盘，蒸10分钟左右取出撒上葱花、淋点蒸鱼豉油就可以开吃了。
太阳鱼蒸蛋的好吃秘诀：
1、太阳鱼不要选太大的，一条重约200～250克刚好能和蛋液一起熟，这样可以防止蛋蒸好了而鱼还没熟。更小的太阳鱼可以用两条或三条。
2、蛋液和清水的比例控制在1:1时口感最好，打蛋液的时候也不要太用力了，把蛋液打散就行，如果太用力打就会起泡，蒸好的蛋上就会有很多小孔。
