冰糖猪蹄是很有名气的滋补美容菜，软烂好吃又非常的解谗。今天的冰糖猪蹄完全不用加一滴油，只依靠猪蹄本身的油脂成菜，同样也能香浓好吃，软烂入味。
原料：
猪蹄2只，葱段、姜片适量，高度白酒1勺，料酒2大勺，黄冰糖60克，酱油4大勺，八角2枚，山奈2片，桂皮1小块，草果1颗，豆蔻3颗，干辣椒3根，花椒10余粒。
准备工作：
1、猪蹄买的时候就让店家剁成小块，拿回家放在冰水里浸泡15分钟左右，把猪蹄中的血水和表面的脏东西泡掉。
2、接下来咱们要把八角、山奈、桂皮、草果、豆蔻、干辣椒和花椒包起来，做成料包。
做法步骤：
1、泡好的猪蹄冲洗干净，冷水下锅，加点高度白酒、葱段和生姜片，大火煮开后再继续煮1分钟左右，把残余的血水完全煮尽后，捞出猪蹄。
2、用温水把猪蹄的表面冲洗干净，然后用刀把猪蹄上的残毛和脏东西刮洗干净，尤其是猪蹄的缝隙之间必须洗干净。
3、炖锅里添加适量清水，放入料包，大火烧至45到50度，然后才能放入洗干净的猪蹄，大火煮开。
4、把酱油、料酒、黄冰糖、葱段和姜片放在炖锅里，盖上锅盖，改用中小火炖煮1.5小时左右。
5、猪蹄炖至软烂后打开锅盖，改用大火把汤汁收浓，起锅。
多说两句：
1、冷水下锅煮猪蹄的时候，加葱段和生姜片可以去除猪蹄的腥味，加点高度白酒能更好的去掉猪毛的异味。
2、料包中最不可缺少的香料就是八角和桂皮，这两种调味料必须要有。
3、猪蹄煮过以后就不能再用冷水清洗了，也不能冷水下锅，否则会让猪蹄的肉质收紧，不那么容易炖烂。
4、做冰糖猪蹄最好选用黄冰糖，因为这种冰糖比较香，味道也比较浓烈。
5、最后的汤汁不需要收干，留点汤汁拌米饭食用非常的香，吃不完的汤汁还可以加入适量香菇煮一煮，这就成了香浓好吃的卤香菇了。
6、有人说炖猪蹄的时候可以加入少许小苏打，能让猪蹄更容易软烂，但小苏打同时也会破坏猪蹄中的营养成分，不建议采用。
