2、把大米弄碎以后，放入1汤匙食用油和1茶匙盐，腌制10分钟以上。
顺德毋米粥的做法与步骤：
1、趁着腌制碎米浆的时间，开始用砂锅烧水，把水烧开后就可以倒入腌制好的米浆了，先大火煮开，再转成小火慢慢地熬，熬煮期间要注意不断的慢慢搅拌，防止糊锅。
补充说明：
1、正宗的顺德毋米粥需要熬煮10小时左右，一直煮到完全看不到米粒为止。但我们家庭食用就不必要了，大约煮40分钟的样子就可以了。
2、把米汤熬成像酸奶一样的时候，就可以盛出食用了。但如果你想用它来做火锅的汤底，还必须用筛子把其中的米粒过滤出来。
以上给大家介绍的是毋米粥的基本做法，但其实在制作时，为了让营养更丰富，做出的毋米粥更好喝，我们还可以加入一些配菜，如青菜、瘦肉等。下面给大家介绍一种瘦肉毋米粥的做法——
把瘦肉剁成肉末，放适量盐和少许油腌制15分钟以上，并准备好葱花和姜末。把毋米粥煮好以后，就可以下入瘦肉末和姜末，然后把瘦肉煮熟，放盐调味，撒入葱花就可以喝了。
