徐州伏羊节开始的日期与阳历无关，它是于每年农历入伏的那一天开始，然后持续将近一个月左右的时间。
今年2014年是从7月18日入伏，到8月27日出伏，从入伏到出伏一共是40天时间。这一个多月的时间即为伏羊节的时间，徐州一带的人们会在这段时间内大吃羊肉，或买回家自己做，或到各个饭店、羊肉馆或烧烤摊吃羊肉、喝羊肉汤。
除了徐州的伏羊节是从入伏开始外，全国其它地方凡是有伏羊节的，也是从入伏这一天开始的。
后来，徐州伏羊节文化得到上级部门的重视，从2002年7月11日起正式命名为伏羊节。首届徐州伏羊节由罗广金先生创意策划，以后每年入伏之日延续举办伏羊节，成为徐州人民公认的民俗文化。
