东北人蒸猪血的方法也很特别，就是把新鲜的猪血用温水稀释，再加入熟猪油和调味料拌匀，然后再将这满满一大盆的猪血放入蒸锅蒸熟。这样蒸好的猪血颤巍巍地漂着一层油花，嫩嫩的如同鸡蛋羹。
随着人们生活水平的不断提高，杀猪菜的内容和做法也发生了很大的改变，现在的杀猪菜已经不再是简单的酸菜炖猪血了，而是演变成由多种菜品组成的系列菜，其中最具代表性的就是蒜泥白肉、蒜泥护心肉、拆骨肉、酸菜血肠炖白肉等等，这些菜都可以统称为杀猪菜。
最具代表性的几道杀猪菜做法——
蒜泥白肉：将大块的肥肉炖熟后再切成大片，蘸着调味汁食用。
蒜泥护心肉：与蒜泥白肉的做法和吃法基本相同，只是把原料换成了猪心脏和肝脏之间的那部分护心肉。
拆骨肉：拆骨肉就是从大骨头上剔下来的纯瘦肉，然后蘸着调味汁食用。
酸菜血肠炖白肉：将白肉、酸菜和血肠一起入锅炖熟即可。
东北杀猪菜的由来等相关知识就介绍完了，现在你应该了解什么是真正的杀猪菜了吧。要做出好吃的杀猪菜，最好是选用真正的农村散养猪，这样的猪肉才具有最纯正的天然肉香。
