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解密东北杀猪菜的正宗做法,正宗东北杀猪菜怎么做

  更新于2017-10-18T7:12:16      作者:川厨王辉

  东北杀猪菜的制作方法极其多样,几乎每家的杀猪菜都有不同的做法。今天介绍一种正宗的东北杀猪菜,教你怎么做正宗的东北杀猪菜。

解密东北杀猪菜的正宗做法,正宗东北杀猪菜怎么做

原料:

熟猪五花肉、熟猪肠肚、血肠、酸菜、干粉条、冻豆腐、猪骨头汤各适量。

调味:

姜片、葱节、香菜段、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、混合油各适量。

准备工作:

  熟猪五花肉切片,熟猪肠肚切块,血肠切斜片,酸菜洗净切细丝,干粉条泡发,冻豆腐切片。

正宗东北杀猪菜的做法步骤:

  1、炒锅中放入混合油烧热,投入姜片和葱节炸香,再下入酸菜丝炒出味。

  2、倒猪骨头汤入锅,随后下入猪五花肉、猪肠肚、粉条、冻豆腐,烧沸后撇净锅中浮沫。

  3、放精盐、胡椒粉、料酒、酱油和鸡精等调味,再继续用小火炖约7分钟。

  4、用漏勺把炖好的菜捞出,装入汤盆里,然后再把血肠下入锅里,烫至血肠卷曲时用漏勺捞出,放在炖好的菜上面。

  5、锅里剩下的汤再加入适量味精调味,倒入汤盆,撒香菜即成。上桌时配上蒜泥味碟。

操作要点:

  1、东北杀猪菜炖的时间越久越有味,吃不完的菜第二天再加热更加好吃。

  2、炒酸菜丝的时候一定要多用油,因为酸菜比较喜油。

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