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抄手是什么,图解抄手与馄饨、水饺的区别

  更新于2015-10-31T8:35:15      作者:喻小

  抄手其实就是馄饨的另一个名字,多数四川人喜欢把它叫做抄手,它与水饺的最大区别就在皮上。

  水饺是起源于北方的食物,当它流传到我国的南方以后,当时的南方人认为这是一种密封起来的包子,没有开窍之处,就把它叫做“浑沌”。后来,依据我们中国人的造字规则,正式将其命名为馄饨。

  那时候的馄饨和水饺是没有区别的,只是南方人喜欢称为馄饨,北方人喜欢称为水饺而已。千百年来,北方的水饺依然保持着原来的风格,名字也依然称为水饺。而南方人则对水饺不断地改良,直到唐朝,南方的馄饨与水饺有了明显的区别,具有了自己的独立风格。

龙抄手是什么,图解龙抄手与馄饨、水饺的区别

  馄饨与水饺的最大区别就在皮上,馄饨皮通常是做成正方形或等腰梯形,水饺皮通常是做成圆形的。制作馄饨皮和水饺皮所用的材料也不同,所以馄饨皮可以做得很薄而不破,而水饺皮必须要有一定的厚度,否则就会破掉。

  馄饨煮好以后通常要配上汤料来吃,而水饺煮好以后通常是搭配蘸料食用,这也是馄饨与水饺的区别之一。

  四川人,尤其是四川重庆一带的人,更喜欢把馄饨称为抄手,有牵起你的手这层含义。

  馄饨这种美食发展至今,名号繁多,各地的制作方法也各异,它除了被四川重庆人称为抄手之外,还有诸多名号。比如,广东的云吞,湖北的包面,江西的清汤,福建的扁食或扁肉,新疆的曲曲等等,指的其实都是馄饨。

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