这款馄饨是用龙利鱼肉和虾肉制作的馅料，这样的馅料通常要放点肥膘肉才好吃，否则会柴，搭配虾头、虾壳和干松茸熬的底汤，味道很棒。
原料：
龙利鱼肉400克，鲜虾仁200克，猪肥膘肉50克，香葱50克。
调料：
盐2克，胡椒粉2克，黄酒10克，葱姜水20克，香油8克，白糖2克。
准备工作：
鲜虾仁去除虾线后切成碎粒，龙利鱼肉和五花肉也切成碎粒，香葱切粒，再准备好葱姜水待用。
做法步骤：
1、把龙利鱼肉、虾仁和猪肥膘肉放入馅料盆中，加盐，用筷子朝同一个方向搅打至肉馅发粘起胶。
2、放入黄酒和葱姜水，再朝着同一个方向搅打均匀，然后放胡椒粉和白糖打匀，最后放香葱粒和香油拌匀。
3、拌好的馅料先放入冰箱的冷冻室冷冻30分钟左右，然后利用这段时间和面，做成馄饨皮待用。
4、取出冻好的馅料包成馄饨，下锅煮熟。
5、碗里放入撕碎的紫菜、香菜段，香油和少许盐，冲入熬好的底汤，再把煮好的馄饨盛入碗中就可以吃了。
美味秘诀分享：
1、馄饨好不好吃和底汤也有关系，最简单的底汤是把虾皮、香菜段、盐、醋和紫菜放在碗里，用煮馄饨的热水一浇就成了。
2、如果是制作虾肉馅的馄饨，我会用虾头和虾壳熬汤，再放几个干松茸，烧开后用小火熬1到2小时，最后放点葱花、姜丝和黄酒，用这样的底汤搭配虾肉馄饨更好吃。
3、我们买到的龙利鱼肉都是冷冻的，要提前取出来放在室温下化开，这样解冻的龙利鱼肉水分充足，更好吃。
4、虾仁和鱼肉都不用切太细，稍微剁成小粒就成了，这样口感更好。
5、鱼肉和虾肉都有腥味，所以一定要放葱姜水，一个是去腥味，一个是让调好的馅料水分充足，吃的时候有汤汁，感觉更好。
6、调馅的时候一定先把盐搅匀了再放其它的，因为盐能让肉的表面起粘性，也就是激活蛋白质，然后再放其它的才更好吸收。
7、胡椒粉也不能少放，去腥提鲜的作用，放糖可以使口感更柔和。
8、搅馅的时候要一个方向搅，千万别来回，这样没法上劲儿。最后调好后在冷冻室冻一会儿更棒！
