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客家黄酒鸡的做法

  更新于2010-12-1T11:48:26      作者:佚名

  客家黄酒鸡也叫姜酒鸡,它是客家有名的滋补菜肴,用走地鸡和精心酿造的客家黄酒煮成,吃肉喝汤,在寒冬里让人出一身大汗,非常享受。黄酒本身有甜味,让整道菜的口感柔和,却很香醇浓郁。客家黄酒鸡的做法如下——

  材料:鸡一只(宰好的)、低度客家黄酒半碗、姜数片、葱2棵、生抽2汤匙、盐适量、油一汤匙

  做法:鸡斩成块。葱切段,葱白和叶分开。姜切片。锅烧热,放油。爆香葱白和姜,放入鸡块炒透。放入盐和生抽炒匀。沿着锅边倒入黄酒,加盖。大火煮开,小火煮8分钟。大火收汁至浓稠,加入葱叶,翻炒一下即可。

  补充说明:客家黄酒在大超市可以买到。若没有,用花雕酒代替也可。鸡最好选用走地鸡(放养的鸡),或者用较为瘦小的鸡。

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