家韭菜是我们日常当作蔬菜食用的韭菜，而野韭菜是家韭菜的祖辈，它和家韭菜在形状及药用功效等诸多方面都有区别。
野韭菜是未经过驯化培育的野生韭菜，而家韭菜是用野韭菜驯化培育出来的新品种，产量高且口感鲜嫩，更适合当作蔬菜食用，但药用功效不如野韭菜。
自然界中的野韭菜和家韭菜长得非常相似，一眼看上去就知道它是韭菜。但是，由于野韭菜的品种特性及生长环境比较恶劣等原因，野韭菜和家韭菜有如下几个主要的区别——
一、野韭菜和家韭菜的植株形态不同
野韭菜通常都长得比较矮小纤细，整体看上去就像是缩小版的家韭菜。如果将家韭菜和野韭菜摆放在一起，你会发现，野韭菜明显要比家韭菜矮小纤细许多。
上图就是刚刚拔出来的野韭菜和菜市场购买的家韭菜，大家可以明显看出来，野韭菜的植株长得比较矮小细弱。
野韭菜和家韭菜的叶片形状也有区别，家韭菜的叶片比较平展，较宽且肥厚，正面没有沟槽，背面的主叶脉也不太明显。
野韭菜的叶片正面有一条明显的沟槽，背面的主叶脉处有一条明显突出的棱，叶片整体看上去较窄且细薄。
二、野韭菜和家韭菜的口感味道不同
家韭菜是用野韭菜人工培育出来的新品种，生长速度较快，产量较高，是适合当作蔬菜食用的优良品种，口感要比野韭菜鲜嫩许多。
天然生长的野韭菜生长速度较慢，产量较低，纤维较老，口感较粗糙，不如家韭菜吃起来那么鲜嫩。
很多人说野韭菜的韭菜味比较浓厚，其实是把野蒜当作野韭菜了，真正的野韭菜味道并不是那么浓，和家韭菜的味道差不多。
三、野韭菜和家韭菜的功效强弱不同
野韭菜和家韭菜的药用功效都是一样的，但野韭菜的生长速度较慢，能够积聚更多的有效成分，所以它的药用功效远远超过家韭菜，可以入药。家韭菜的药用功效太弱，主要是供人们当作蔬菜食用，不可入药。
四、野韭菜和家韭菜的生活习性不同
家韭菜的地下鳞茎喜欢成簇生长，多个地下鳞茎挤在一起成为一簇，而野韭菜是独行侠，一个地下鳞茎单独占有一块地方，不喜欢挤在一起的群居生活。
野韭菜的地下鳞茎
家韭菜的地下鳞茎
多说两句：
1、韭菜家庭非常庞大，各地野韭菜的品种不一，形态上也有细微差别。凡是形状长得和韭菜长得很相似，嚼起来有韭菜味的野生植物，都可以称为野韭菜。
2、由于野韭菜多数喜欢生长在山坡上，所以有些地方喜欢把野韭菜称为山韭菜。
叫做熊葱的英国野韭菜图片
3、英国有种叫做熊葱的植物，也被人们称为野韭菜，它和我们国产的野韭菜形态上有明显区别，主产于英国及德国等欧洲国家，目前在我国尚未发现，这种野韭菜不在本文讨论的范围之内。
