凡是可以用到韭菜的菜肴，都可以用野韭菜代替，但野韭菜的口感不如家韭，必须掌握它的正确吃法才能更美味。
很多人爱吃野韭菜，主要是因为野韭菜的韭菜味比较浓厚而且持久，用它烹制的菜肴更香浓。但是，野韭菜的纤维较老，口感不如家韭鲜嫩，有点发硬。
野韭菜图片
因此，用野韭菜烹制菜肴，除了尽量选用比较鲜嫩的野韭菜之外，还要尽量把野韭菜切的细碎些，这样才能改善野韭菜粗硬的口感，吃起来更加美味。
野韭菜的吃法可以说是多种多样，凡是用韭菜能做的菜肴都可以用野韭菜代替，比如包饺子、煎韭菜饼、炒鸡蛋、炒肉或炒土豆片等等，都可以，比用家韭做出的美食更加香浓。平常做汤或做面条卤的时候，也可以顺手撒上一把野韭菜。
由于野韭菜纤维比较粗硬的原因，所以在野韭菜的众多吃法之中，最美味的吃法就是做成韭菜酱食用（韭菜酱的做法和韭菜花酱相同，具体做法可参阅《韭菜花酱的做法和吃法，韭菜花酱怎么做怎么吃》）。
从每年初春开始，野韭菜一直可以吃到农历的六月份，过了六月初六的野韭菜就不能再吃了，因为此时的野韭菜变得又老又硬，涩而无味。但是，入了“三伏”后，老掉的野韭菜又会开出密密麻麻的韭菜花，趁着鲜嫩的时候把野韭菜花采摘下来，又可以烹制各种各样的美食了。
多说两句：
野韭菜和家韭菜的吃法没有什么两样，只是野韭菜的口感稍微有点老，尽量选用比较鲜嫩的野韭菜，并且尽量切的细碎点就可以了。我们好菜杰网站已经收录了许多韭菜的吃法，大家可以参照之前发表的文章。
