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做好的凉拌菜能放多久,隔夜的凉拌菜还能吃吗

  更新于2015-7-31T11:45:4      作者:刘丽蕊

  凉拌菜本身就是要现做现吃的,做好以后放的时间久了尽量不要再吃,隔夜的凉拌菜更不能吃啦。

做好的凉拌菜能放多久,隔夜的凉拌菜还能吃吗

  食品监督管理局曾对凉拌菜做过专门的测试,结果发现,做好的凉拌菜如果放室温环境中,超过2小时就会受到微生物的污染而变质,放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了。

  如果是吃剩下的凉拌菜,因为用筷子翻动过,其保质期更短。

  隔夜的凉拌菜就更不要吃了,如果是卤熟的肉菜,并且放在冰箱里冷藏保存的,重新加热一遍还是可以吃的。但凉拌蔬菜之类的隔夜菜就不要吃了,因为经过一夜时间的细菌分解,蔬菜中的维生素基本损失干净了,而且会产生有毒的亚硝酸盐。

  每年夏季,肠炎、痢疾等感染性腹泻患者都会明显增多,这与凉拌菜制作方法不当,或者吃了保存时间过久的凉拌菜有很大关系。

  有人认为把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期,但其实低温只是能抑制部分细菌的生命活动,从而起到推迟食物变质时间的作用,并不能直接杀灭细菌。而且,有些细菌还特别喜欢这种低温的环境。

健康忠告:

  凉拌菜是夏季餐桌上的主角,但是制作凉拌菜一定要讲究卫生,调制凉拌菜时最好加点醋和蒜泥之类的,能抑制细菌的调味料。

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