苹果也是调理肠胃功能的较好水果，有止泻和通便的双重作用，生吃的时候可以通肠润便，治疗便秘，煮熟后食用则可以收敛止泻，治疗腹泻，很有趣。
新鲜苹果中的生果胶可以软化大便，和膳食纤维一起起到通肠润便的作用。所以，便秘患者每天多吃些新鲜苹果是非常不错的，最好是每天早晚空腹吃1到2个苹果，这样很快就会缓解便秘症状。
当苹果被煮熟以后，生果胶则会摇身一变，具有了吸附细菌和毒素的能力，而且还有收敛止泻的功效。所以，腹泻患者可以把苹果煮熟后食用，就是把洗净的苹果放在锅里，烧开后再煮5到8分钟即可取出食用。
此外，苹果中的鞣酸也具有收敛的作用，它能使大便中的水分减少，从而达到止泻的目的。
但是鞣酸在果皮中的含量更为丰富，而果胶也是在靠近果皮的果肉中含量最多，所以我们无论生吃苹果还是煮熟后食用，要让苹果发挥调整肠胃的最佳功效，都应该带皮食用。
