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大闸蟹可以生吃或做成醉蟹食用吗

  更新于2017-8-29T7:47:43      作者:如若

  大闸蟹身体内外都会携带细菌、微生物、寄生虫或污泥,直接生吃或做成醉蟹食用都是不科学的吃法,必须仔细清洗干净再经高温烹煮后才能食用。

大闸蟹可以生吃或做成醉蟹食用吗

  由于大闸蟹长期生活中天然的水体中,它的体表、蟹鳃及内脏中不可避免的会携带各种细菌、微生物、寄生虫或污泥等脏东西,通常还会携带肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌等。

  所以大闸蟹在食用前必须仔细的清洗干净,然后再经过高温烹煮消毒后才能放心食用。如果只是一味的追求鲜嫩,直接生吃或做成醉蟹食用,一旦细菌、微生物或肺吸虫进入身体内,将会对你的健康造成不可挽回的损伤。

  比如肺吸虫会造成人体肺脏损伤,而副溶血性弧菌会导致人体发生感染性中毒,表现出肠道发炎或水肿等症状。

  有些人认为将大闸蟹做成醉蟹就安全了,因为酒精可以起到杀菌消毒的作用。其实酒精的杀菌消毒效果很不理想,尤其是做成饮用酒以后,由于浓度较低,其杀菌消毒的作用更弱。所以,认为将大闸蟹泡在酒里就可以杀死细菌和微生物等,只是自欺欺人的做法。

大闸蟹的食用禁忌:

  1、死亡后的大闸蟹不能吃,因大闸蟹身体内外有大量的细菌或微生物等,一旦大闸蟹死亡,这些细菌或微生物就会迅速大量繁殖,分解蟹肉并产生毒素。

  2、大闸蟹本身就是寒凉之物,所以吃大闸蟹的时候尽量不要搭配冷啤或冷饮等较凉的食物,否则会加重胃寒症状或导致腹泻。

  3、吃大闸蟹的时候要注意剔除蟹鳃、蟹肠、蟹胃和蟹心,蟹鳃是大闸蟹的呼吸器官,非常脏,而蟹肠和蟹胃里有大闸蟹的排泄物,蟹心则是螃蟹最为寒凉的部分,也不能吃。

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