清蒸大闸蟹是极为简单的大闸蟹吃法，但要做得非常美味而且营养损失最少，以下5个小技巧必须注意。
1、清蒸大闸蟹必须等蒸锅水开后才能下锅，这样才能缩短大闸蟹的受热时间，让它的肉质更加鲜嫩。
2、把大闸蟹放入蒸锅的时候，必须要让它腹部朝上，这样能让蟹黄或蟹膏不容易外泄，留住鲜味的同时也留住了营养。
3、大闸蟹放入蒸锅以后，还要在它的腹部上放两片生姜，既能驱除大闸蟹的寒气，还能去腥。
4、普通个头的大闸蟹，清蒸时间最好控制在20分钟以上，因为大闸蟹的体内通常会带有病菌或寄生虫，蒸20分钟以上再吃更安全。
5、大闸蟹下锅清蒸之前必须用绳子绑住，主要是防止大闸蟹受热时挣扎，从而挣脱蟹脚，致使大闸蟹体内的蟹黄或蟹膏等精华物质外泄。
多说两句：
吃清蒸大闸蟹最好搭配姜醋汁蘸着吃（参阅《姜醋汁的做法，吃螃蟹用的姜醋汁怎么做好吃》），驱寒，去腥，解腻。
