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怀山药需要炒熟后服用吗,怀山药生用和炒用有什么区别

  更新于2020-6-30T10:22:23      作者:孟老二干货

  怀山药多数情况下都是生用,有滋补脾阴、肾阴和肺阴的功效,炒怀山药健脾止泻的效果更好些,但滋阴的功效却损失殆尽。

  自淘宝店开业以来,经常有买家来问怀山药到底要不要炒熟后服用,今天不妨专门写篇短文解答这个问题。

  怀山药入药有生用和炒用两种方法,生用就是直接用鲜怀山药或干怀山药片入药,炒用就是将干怀山药片经过麸炒,炒出香味后再入药。

  生怀山药长于滋阴,有滋补脾阴、肾阴和肺阴的功效,尤其是滋补脾胃阴虚的效果特别好,炒怀山药则长于健脾止泻。

  其实我们多数情况下是看重怀山药的滋阴功效,而且生怀山药健脾止泻的效果也特别好,所以怀山药入药基本上都是生用,很少有炒用的。

  炒怀山药健脾止泻的效果虽然增强了,但滋阴的效果却几乎损失殆尽。所以,民国时期的中医泰斗张锡纯特别指出,怀山药“生者煮汁饮之,或生者轧细煮粥,或轧细蒸熟,忌炒用”。

  由上述介绍可知,怀山药尽量不要炒用,因为炒怀山药只能健脾止泻,而生怀山药既能健脾止泻又能滋阴,功效比炒怀山药更全面。

  那么,为什么很多人喜欢将怀山药炒熟后使用呢?究其原因,跟民间流传较广的五行健脾散有关。

  五行健脾散是民间广为流传的养生食疗方,很多媒体都在宣传这个食疗方,但其实五行健脾散根本不是正规的中医养生方子,而是四神汤的民间版本。

  说句不好听的话,就是不懂装懂,一知半解的中医混混,根据四神汤瞎弄的一个方子。就这么一个方子,经过各种媒体的大力宣传,居然变成了家喻户晓,人尽皆知的养生神方。

  四神汤需要经过长时间煎煮才能服用,有些麻烦。为了让大众更容易接受五行健脾散,他们就把五行健脾散改成了用沸水冲泡的方子。

  但是,五行健脾散的原料就算是打成粉末,用沸水冲泡也是烫不熟的。所以,他们就异想天开的认为,先把原料炒熟,打成粉,然后再用沸水冲泡就可以吃了。

  这种想法倒是简单方便多了,但却忽略了一点,那就是中药材炒用或生用的功效不同,原本应该生用的东西偏偏要炒用,功效自然会相差很多。

  最后再强调一遍,打算服用怀山药养生的朋友,怀山药千万不要再炒了,生用为好。此外,兴仁小薏米也不要再炒了,它跟怀山药搭配也是生用为佳。

作者:孟老二干货(淘宝小掌柜,经营各类正品中药材)

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